Sejarah adalah Pendidikan yang Berharga: LAPORAN PRAKTIKUM UJI KERJA ENZIM KATALASE

I. PENDAHULUAN :

Enzim merupakan senyawa yang dibentuk oleh organisme. Enzim pencernaan banyak terdapat dalam sel-sel tubuh. Enzim merupakan zat yang membantu semua kegiatan yang dilakukan sel. Kegunaan enzim katalase adalah menguraikan Hidogen Peroksida ( H₂O₂) bila tidak segera diuraikan, senyawa ini akan bersifat racun dan merusak sel itu sendiri. Dengan adanya enzim katalase, senyawa Hidrogen Peroksida ( H₂O₂) dapat diuraikan menjadi air ( H₂O ) dan oksigen ( O₂) yang tidak berbahaya. Cara kerja yang dilakukan enzim adalaqh sebagai berikut bahwa molekul selalu bergerak dan saling bertumbukan satu sama lainnya. Jika ada molekul substrat menumbuk molekul enzim yang tepat makaakan menempel pada enzim.Tempat menempelnya molekul substrat tersebut disebut dengan sisi aktif. Kemudian terjadi reaksi dan terbentuk molekul produk.

II. RUMUSAN MASALAH :

· Bagaimanakah pengaruh enzim katalase terhadap H₂O₂?

· Bagaimanakah pengaruh pH & suhu terhadap kerja enzim katalase?

· Faktor apa saja yang mempengaruhi kerja enzim katalase?

· Apakah enzim katalase terdapat pada tumbuhan ?

· Apakah enzim katalase terdapat pada organel selain hati?

III. TUJUAN :

· Mengetahui pengaruh enzim katalalase terhadap H₂O₂.

· Mengetahui factor apa saja yang mempengaruhi kerja enzim katalase.

· Mengetahui ada tidaknya enzim katalase pada hati ayam

IV. VARIABEL PENELITIAN :

· Variabel terikat : dalam penelitian ini variabel terikatnya adalah banyak gelembung dan percikan – percikan api yang ditimbulkan

· Variabel bebas : dalam penelitian ini variabel bebasnya adalah NaOH, HCl, Suhu

· Variabel terkontrol : dalam penelitian ini variable terkontrolnya adalah H₂O₂, ekstrak hati ayam

V. ALAT DAN BAHAN :

v Rak dan tabung reaksi ( 10 )

v Pipet tetes

v Pembakar spirtus dan kasa

v Gelas ukur

v Lidi dan korek api

v Es batu

v Ekstrak hati ayam

v Hidrogen perioksida ( H₂O₂)

v NaOH dan HCl

v Kapas atau kertas tissu

v Air suling atau air sumur

VI. CARA KERJA :

a) Buatlah ekstrak hati ayam 10 ml

b) Masukkan ke dalam 5 tabung reaksi ekstrak hati ayam tersebut masing – masing 2 ml, berikan label A, B, C, D, E

c) Masukkan ke dalam 5 tabung reaksi Hidrogen Perioksida ( H₂O₂) masing – masing 2 ml, berikan label 1, 2, 3, 4, 5

d) Masukkan 2 ml Hidrogen perioksida ( H₂O₂) ke dalam tabung pasangannya.

e) Pada saat mereaksikan tutuplah mulut tabung reaksi dengan ibu jari dan amati gelembung gas yang terbentuk

f) Uji gelembung tersebut dengan bara api pada lidi, amati nyala apinya

VII. TABEL PENGAMATAN :

Larutan	Ekstrak Hati + H₂O₂
Larutan	Gelembung	Nyala Api
Netral	+++	+
Asam	++	+
Basa	++	+
Setelah 10’ direndam es	+++	+
Setelah 10’ dipanaskan	-	-

Keterangan :

· + : gelembung sedikit

· ++ : gelembung sedang

· +++ : gelembung banyak

· ++++ : gelembung banyak sekali

· - : tidak ada gelembung

Keterangan nyala/tidak ( bara ujung lidi ) :

· + : menyala

· ++ : menyala sedang

· +++ : menyala terang

· ++++ : menyala terang sekali

· - : tidak menyala

VIII. PEMBAHASAN :

Enzim adalah katalis yang terbuat dari protein dan dihasilkan oleh sel. Enzim mempunyai sifat spesifik yaitu hanya mengatalisis reaksi kimia tertentu. Sebagai contoh enzim katalase yang hanya menguraikan H₂O₂ menjadi H₂O dan O₂ dengan reaksi sebagai berikut :

2H₂O₂ à 2H₂O + O₂

Hal ini dapat dibuktikan dengan percobaan. Percobaan ini dilakukan dengan menggunakan hati ayam. Hati ayam digunakan karena banyak mengandung enzim katalase. Kemudian semua itu dibuat ekstrak. Yang terjadi pada ekstrak saat diberi perlakuan adalah sebagai berikut :

· Pada Hati + H₂O₂( hidrogen peroksida )

Saat hati diberi H₂O₂ terjadi gelembung-gelembung udara yang banyak. Hal ini membuktikan bahwa enzim katalase yang terdapat di dalam hati ayam mengubah H₂O₂ menjadi H₂O ( air ), sedangkan pada waktu dimasukkan lidi membara ke dalamnya, timbul nyala api. Hal ini membuktikan bahwa H₂O₂ juga diuraikan menjadi oksigen ( O₂) .Dan itu membuktikan bahwa di dalam hati mengandung enzim katalase.dalam percobaan hati + H₂O₂ terjadi kejadian gelembung yang sangat banyak karena di dalam hati mengandung enzim katalase yang berguna untuk menetralkan racun.

· Pada Hati + HCL + H₂O₂

Pada percobaan yang kedua kami menggunakan tambahan HCL yang dimaksudkan agar keaadaan hati menjadi terlalu asam. Dan dalam hasil pengamatan dapat dilihat bahwa tidak jauh berbeda hasilnya dari percobaan Hati + H₂O₂ yang berfungsi sebagai pembanding akan tetapi yang terjadi hanya ada sedikit gelembung itu membuktikan bahwa dalam bekerja hati tidak dapat mengubah secara sempurna dari H₂O₂ menjadi H₂O ( air ) dan tidak timbul nyala api itu berarti tidak adanya penguraian dari H₂O₂ menjadi O₂.Dan membuktikan bahwa pada keadaan yang terlalu asam yaitu dengan ditambahnya HCL enzim tidak dapat bekerja secara optimal.

· Pada Hati + NaOH + H₂O₂

Pada percobaan yang ketiga kali ini Hati dengan H₂O₂ ditambah lagi dengan NaOH.Penambahan NaOH disini dimaksudkan untuk membuat Hati dalam keadaan terlalu basa. Kemudian ditambah H₂O₂ ternyata terbentuk gelembung udara yang sedang,itu membuktikan bahwa tidak terjadi penguraaian yang sempurna dari H₂O₂ menjadi H₂O ( air ) tetapi saat bara api dimasukkan ke dalamnya tidak terjadi nyala api. Hal ini membuktikan bahwa enzim katalase tidak dapat bekerja secara optimal dalam kondisi yang terlalu basa.

· Pada Hati ( direbus ) + H₂O₂

Pada percobaan yang keempat ekstrak hati direbus terlebih dahulu kemudian setelah itu ditambah dengan H₂O₂.Dan yang terjadi gelembung muncul hanya sedikit sekali dan ketika bara api dimasukkan kedalam tabung reaksi juga tidak timbul nyala api. Hal ini disebabkan karena protein di dalam enzim katalase yang terdapat di ekstrak telah rusak sehingga tidak dapat menguraikan H₂O₂ menjadi H₂O dan O₂. Itu membuktikan juga bahwa dimana enzim katalase tidak akan bekerja secara optimal pada suhu tinggi.karena kita ketahui bahwa enzim katalase akan bekerja pada suhu netral

· Pada Hati ( didinginkan ) + H₂O₂

Pada percobaan yang kelima ini berbanding terbalik dengan percobaan keempat sebelumnya tadi karena ekstrak hati didinginkan terlebih dahulu setelah itu ditambah dengan H₂O₂mendapatkan hasil terlihat keadaan gelembung yang sangat sedang dan ketika dimasukkan bara api kedalamnya ternyata hanya menyala sedikit sangat berbeda keadaannya apabia dibandingkan dengan hati saat dididihkan.Itu membuktikan juga bahwa dimana enzim katalase tidak akan bekerja secara optimal pada suhu tinggi.karena kita ketahui bahwa enzim katalase akan bekerja pada suhu netral akan tetapi jika suhu sedikit dinggin ternyata hasilnya juga kurang optimal yaitu hanya ada sedikit gelembung dan nyala api yang sedikit.

IX. ANALISA DATA PENGAMATAN :

1. Apakah gelembung gas terbentuk? Jelaskan reaksi kimianya sehingga terbentuk gelembung gas tersebut!